Délices d'Orient

Délices d'Orient est un livre extrêmement soigné, de moyen format et très élégant, qui introduit avec intelligence et subtilité à la connaissance des pâtisseries orientales, et, surtout, de l'univers qui les entoure. On n'entre pas dans cet ouvrage uniquement pour accéder à la recette du maqrout, du baklaoua aux noix ou des cornes de gazelle, ou seulement pour rêver d'Orient. C'est un monde concret, de femmes essentiellement, que l'on découvre, avec ses traditions, ses croyances (la figue assure la fécondité, la datte apporte la richesse...), ses symboles, son histoire. À côté des photos de pâtisseries, superbes, car "l'oeil aussi mange", on trouve des photos d'intérieurs marocains, de fontaines fleuries de roses, de tableaux, de fenêtres... L'on parle des fêtes musulmanes, du pouvoir des aliments, des différents âges de la vie... Une histoire de la pâtisserie juive, arabe et berbère, subjective et aléatoire du Maroc à l'Irak, c'est une histoire de mères, de filles, de pleurs et de croyances, de pères absents, de fêtes, de poésies, de rires et de chants, de blé, de fruits, de lait, de douceurs et de couleurs. Évidemment, pour accompagner la lecture, on trouvera aussi la recette du vrai thé à la menthe... --Céline Darner