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Trésor rouge
christine63Résumé
Qualifié de « trésor rouge » en raison de la valeur marchande exceptionnelle de sa chair, le thon rouge est au coeur d'une enquête qui explore les enjeux économiques, écologiques et humains liés à cette espèce emblématique de la Méditerranée.
Appuyé sur un travail de terrain et de documentation, l'ouvrage parcourt les différentes facettes d'une filière complexe : pratiques de pêche, circuits de commercialisation et pressions qui pèsent sur les populations de thons.
Le journaliste suisse Julien Pfyffer porte un regard documenté sur un sujet à la croisée de la gastronomie, de l'industrie agroalimentaire et de la préservation marine. Un glossaire, une bibliographie et un contenu multimédia accessible par flashcode complètent le volume.
Appuyé sur un travail de terrain et de documentation, l'ouvrage parcourt les différentes facettes d'une filière complexe : pratiques de pêche, circuits de commercialisation et pressions qui pèsent sur les populations de thons.
Le journaliste suisse Julien Pfyffer porte un regard documenté sur un sujet à la croisée de la gastronomie, de l'industrie agroalimentaire et de la préservation marine. Un glossaire, une bibliographie et un contenu multimédia accessible par flashcode complètent le volume.