Microbiologie alimentaire

Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agroalimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur.
Public concerné : Industrie agroalimentaire transport, conditionnement, contrôle, laboratoires d'analyses et laboratoires universitaires Enseignants chercheurs.