Traité culinaire et savant5 points
Résultats de la recherche "Hervé This"
Les secrets de la casserole5 points
Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'œuf ? En explorant la physique des émulsions. Comment obtenir un bon rôti ? En empruntant à la chimie ses études des sucres et des acides aminés. Comment obtenir de…
La sagesse du chimiste4 points
Rivelazioni gastronomiche5 points
Mon histoire de cuisine6 points
Cozinha (Em Portuguese do Brasil)11 points
