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La Grande Cuisine Minceur Ne

paru le23/04/2009de Guerard Michel

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Résumé

« Voilà le livre de recettes, et de chevet qu'il vous faut de toute urgence. » Gault et Millau

Il y a trente ans, la collection « Les recettes originales de » mettait à la portée du public les principes et les recettes d une génération de chefs surdoués qui - privilégiant notamment la saveur des produits et la simplicité des présentations - étaient en train de révolutionner la cuisine française. Les différents ouvrages de cette collection devenue mythique, la « Pléiade » en quelque sorte des livres de cuisine, sont des chefs-d uvre du genre, des classiques restés inégalés. Pour tous ceux qui voudraient retourner à l essentiel, et retrouver ce mélange d excellence et de simplicité, les voici publiés dans une édition revue par les auteurs, à la présentation modernisée , au format et au prix réduits.

La parution en octobre 1976 de La Grande Cuisine minceur de Michel Guérard, le tout premier ouvrage de la collection, fut un véritable évÚnement de librairie que tous les médias saluÚrent.
Initiateur du concept mĂȘme de « cuisine minceur », Michel GuĂ©rard est aujourd'hui encore considĂ©rĂ© comme le plus grand cuisinier de son temps. Avant lui, en matiĂšre de rĂ©gime, on ne se prĂ©occupait guĂšre du goĂ»t : c'Ă©tait pratiquement un traitement paramĂ©dical qu'il fallait subir pour perdre du poids... Il a inventĂ© une nouvelle cuisine, qu'elle soit « minceur » ou « gourmande », qui concilie toujours la simplicitĂ©, le goĂ»t et la lĂ©gĂšretĂ© sans cĂ©der aux modes passagĂšres. AprĂšs avoir acquis et mis en pratique les plus solides bases techniques, il s'en est dĂ©gagĂ© pour crĂ©er de nouveaux plats au grĂ© de sa fantaisie et de son imagination crĂ©atrice. Avec pour seul impĂ©ratif qu'un « repas doit ĂȘtre une fĂȘte », mais une fĂȘte adaptĂ©e Ă  notre Ă©poque. Dans cet ouvrage fondateur, il livre des recettes Ă  faire rĂȘver et les clĂ©s d'un nouvel art de vivre.
Les recettes Ă  proprement parler sont prĂ©cĂ©dĂ©es d'un vĂ©ritable petit traitĂ© sur les cuissons, les liaisons et les sauces : un condensĂ© d'une clartĂ© parfaite et qui a fait date, sur tout ce qu'on devrait savoir avant mĂȘme de se lancer dans la cuisine.

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