Ouvrir un Restaurant

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L'engouement pour la création d'entreprise dans le secteur de la restauration est un véritable fait de société. L'objectif de cet ouvrage : informer les futurs restaurateurs sur les caractéristiques générales de l'activité qu'ils ont choisie et les aider à faire leurs premiers pas de chef d'entreprise dans une profession qui ne souffre ni amateurisme ni improvisation.
Ouvrir un restaurant se propose d'apporter des éléments de réponse aux questions essentielles que se posent tous ceux qui envisagent la création d'un restaurant : quelles sont les possibilités de financement ? Où s'implanter ? Quelle rentabilité espérer ? quelles sont les formalités...
Ce livre intéressera aussi les restaurateurs déjà établis : ils y trouveront une mise à jour sur de nombreux sujets qui les intéressent dans leur activité quotidienne.
Ancien élève du Lycée Hôtelier de Paris, membre de l'Association Française des Experts Scientifiques de Tourisme, Bernard Theumann a dirigé le Département Hôtellerie-Tourisme du CECOD de 1976 à 1989 et y a fondé la collection "Hôtellerie Tourisme". Il a participé à de nombreux ouvrages collectifs et a publié "Ouvrir un Hôtel" (1990). La présente édition date d'octobre 1993.