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bea321
RésuméOn entend par pies, tout se qui se cuisine enveloppĂ© de pâte : les plats en croĂ»te, les tourtes, les croustades, les feuilletĂ©s, les petites tartes et les grands pâtĂ©s en croĂ»te, qu'ils soient salĂ©s ou sucrĂ©s. L'ouvrage propose 47 recettes de pies et toutes les techniques pour les rĂ©ussir : 1. RĂ©ussir ses pies : les tours de main, les pâtes basiques et leurs variantes (pâte brisĂ©e aux oeufs, pâte au fromage, pâte feuilletĂ©e rustique, pâte Ă pâtĂ©...) et toutes les solutions aux problèmes rencontrĂ©s. 2. Les pies familiaux : 17 recettes de pies pour toute la famille : Souris d'agneau braisĂ©e en croĂ»te, les cĂ©lèbres Steak and Kidney pie et boeuf Wellington, tourte au haddock et au cidre, Pie de lapin en croĂ»te de polenta... 3. Les pies Ă emporter : 11 recettes de dĂ©licieux feuilletĂ©s, chaussons... pour les piques-niques, les repas sur le pouce ou les buffets : pie au poulet et aux champignons, pâtĂ©s miniatures au porc et Ă la pancetta, chaussons Ă la viande cornouillaisse, scotch pies... 4. Les pies des grands jours : 6 pies Ă rĂ©server aux grandes occasions : pâtĂ© de gibier en croĂ»te, tourte aux grosseilles Ă maquereau, poisson en croĂ»te... 5. Les pies sucrĂ©es : 13 recettes sucrĂ©es de l'apple pie Ă la tarte au sucre de Mrs White..., en passant par un pie pĂŞche abricot Ă l'amaretto... En encadrĂ© So British, tout ce qu'il faut savoir de l'importance des pies dans la vie quotidienne des britanniques : qu'il s'agisse des marchands de pies et des Eel, pie and mash houses, des supporters de football ou des très populaires Tourtes d'Elisabeht King... Critiques et avisSoyez rémunéré pour chaque avis pertinent déposé ! |